Luikse wafel of Brusselse wafel: wat is het verschil?
Op de zijkant van onze kraam staat het groot: Luikse wafels. Maar wat maakt een Luikse wafel anders dan die grote, luchtige wafel met slagroom die je van de kermis kent?
De Luikse wafel
De Luikse wafel (gaufre de Liège) wordt gemaakt van een stevig, briochachtig gistdeeg met parelsuiker. In het ijzer karamelliseert die suiker aan de buitenkant, waardoor de wafel een knapperige, zoete korst krijgt. Hij is compact, ovaal en zonder toevoegingen al een traktatie. Dat is de wafel die wij bakken.
De Brusselse wafel
De Brusselse wafel is groot, rechthoekig en luchtig, gemaakt van een dun beslag. Hij is van zichzelf weinig zoet en wordt meestal geserveerd met poedersuiker, slagroom, fruit of chocoladesaus.
Onze varianten
Naturel is de Luikse wafel op zijn best, maar bij de kraam kun je ook kiezen voor wafels gedoopt in melkchocolade, witte chocolade of roze glazuur, met spikkels. Kinderen vinden de gekleurde wafels geweldig; volwassenen nemen vaak de naturel of de chocolade.
Bewaren
Luikse wafels blijven twee tot drie dagen goed in een afgesloten trommel en zijn ook koud lekker. Even opwarmen in een broodrooster of oven maakt de suikerkorst weer knapperig.
Bestellen voor oudjaar, een borrel of gewoon een grote familie?
Bestel op tijd, dan staat alles vers en warm voor je klaar bij de kraam aan de Heimanslaan.
